鹿肉

ホントは超キュートな黒猫グリのブログ、グリダイヤル。：Le pot-au-feu
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こちらのコメント欄に、「鹿もクサイ」の一言を発見。
鹿さんの名誉にかけて、臭くないです(笑)
内地（本州）の鹿肉は食べたことがないので、
もしかしたら臭いのかもしれませんが、
「エゾジカ」は別です。

エ・ゾ・ジ・カ　です。

中でも、

エ・ゾ・ジ・カ・の・タ・タ・キ　は、

最高です。

馬刺しや牛刺しよりもクセがなく、
口の中でとろけます。
僕は北海道で味をしめ、以来、
通販で冷凍肉を仕入れています。
今も冷凍庫に2ブロックぐらい入ってるなぁ。

タタキに使うのはモモ肉。
ゆっくりしっかり解凍して、後はカツオのタタキと同様に、
火で表面をあぶり、氷水へ。
薄くスライスして（できるだけ薄い方がおいしい）
ニンニク醤油でいただきます。

うちの会社では毎年新年会を僕の自宅でやるのが恒例で、
その時に出す料理は全部僕が作るのですが、
（時々奥さんの手を借ります）
この鹿肉のタタキは必須メニューになってます。

ちなみにここで買えます♪

■上田精肉店
北海道上川郡新得町一条南二丁目
01566-4-5107
※ホームページがリニューアルしてました。